ジビエについて

冷凍ジビエ肉の切り方

冷凍ジビエ肉の切り方


 冷凍してあれば半解凍、解凍後または生であれば少し凍らせることで切りやすくなります。
 肉の赤身である筋肉の繊維方向に対して、直角に(筋繊維を断ち切るように)切ると、食べるときの食感が柔らかくなります。

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